PISCO, 500 JAHREN PERUANISCHEN GESCHICHTE

WAS IST PISCO?

Der peruanische Pisco ist ein hochprozentiges Premium-Destillat. Es ist farblos, transparent und wird aus der einzigartigen Destillation von frischem Traubenmost (junger, erst fermentierter Wein) aus einer oder mehrerer der acht Traubensorten („Uvas Pisqueras“) gewonnen. Für seine Herstellung verwendet man Methoden, die auf dem Traditions- und Qualitätsprinzip der Norma Técnica Peruana del Pisco (technischen, peruanischen Norm zur Herstellung von Pisco) beruhen.

Der Name Pisco ist ein prähispanisches Wort der Quechua-Indianer und bedeutet „Vogel“. Es identifizierte auch eine Keramiker-Indianergemeinschaft, die sogenannten „Piskos“, die in der Region desselbigen Namens ansässig waren, und unter anderem die „botijas de arcilla“ (Tonkrüge) herstellten, um darin Getränke und Obstweine aufzubewahren und diese sogar nach Spanien exportierten. Im kolonialen Zeitalter begann man den bekannten Schnaps in Gefäßen der Piskos zu lagern, von woher er auch seinen Namen bekam.

Unter Pisco-Trauben verstehen wir die Weinstöcke Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel und Uvina aus den Produktionsregionen Lima, Ica, Arequipa, Moquegua und Tacna, wobei der Quebranta - Ergebnis einer Veränderung der schwarzen Traube der Spanier auf peruanischen Boden - der emblematische Weinstock Perus zur Herstellung des Pisco ist.

Die Einzigartigkeit des Piscos beruht auf dem geregelten Herstellungsprozess, der uns verdeutlicht, dass man unvergleichliche Qualität und einzigartigen Geschmack bereits nach der ersten Destillation des frischen Traubenmostes erzielen kann, in dem, ohne dabei nachträgliche Geschmacksverbesserungen oder anpassen von Alkoholinhalt vornehmen zu müssen.

Pisco Sorten

Pisco Puro: gewinnt man aus einer einzigen Traubensorte. Dieser eignet sich meistens ideal für die Zubereitung des Pisco Sour.